Tarte au citron meringuée

Tartaleta de limon con merengue

Tarte au citron meringuée

Agosto el mes mas caliente del año sol , calor, postres frios y frutales.. bueno normalmente por que este año el verano en paris es mas un otoño,perooo como íbamos a dejar pasar por alto los postre de esta temporada?? con frío y lluvia igual los amamos!!

  

Como prepararla?

Ingredientes / 8 personas 

Para la masa: 

• 100 g de mantequilla sin sal 
• Azúcar glas 100g 
• 1 cucharadita de vainilla en polvo 
• 1 huevo (60 g) 
• 1 cucharadita de sal de mar 
• 250 g de harina 

Para la crema de limón: 

• 160 ml de jugo de limón 
• 4 huevos enteros 
• Azúcar 200 g 
• 200 g de mantequilla sin sal 
• Cáscara de 2 limones y 1 limón 

Para el merengue :

• 3 de clara de huevo 
• 150 g deAzúcar 

Preparación:

Para la masa: Trabajar la mantequilla  y añadir todos los ingredientes. Formar una masa, cubrela con plastico y refrigere por lo menos 1 hora. Precaliente el horno a 170 ° C (. Gas 5-6). Estirar la masa de 2 mm de espesor y cubre el  molde, fija la masa, retira el exceso.cubre el molde de papel encerado y llenalo con frijoles secos , colocalo en el horno durante 25 minutos hasta que esté cocida la masa.

Para la crema de limón: Retire la mantequilla con antelación para que esté a temperatura ambiente. Mezcle el azúcar y la ralladura de limón y dejar reposar durante diez minutos. Coloque el azúcar, la ralladura y agregar el jugo de limón y los huevos en un bol. ponerlo en baño maria  sin dejar de remover con un batidor de metal . La mezcla se espesa. Cuando se alcanza aproximadamente 82 ° C, sumergir el fondo de la cacerola en un recipiente lleno de hielo. Espere hasta que la mezcla se enfría a 35 ° c para añadir la mantequilla. Agitar vigorosamente de nuevo batir hasta que se derrita y una mezcla suave y homogénea. Deje reposar durante 2 horas en la nevera. Verter la crema en el molde de tarta y alisar con una espátula.


finalmente 
Para el merengue italiano: En un bol, añadir las claras de huevo con una pizca de sal comenzar suavemente batir las claras de huevo. Una vez que los huevos esten a punto de nieve,  agregar en 3 partes el azucar  sobre las claras de huevo. Aumentar la velocidad de la mezcladora.  Vierta el merengue en una manga pastelera y decorar el pastel. Por  ultimo quema el merengue  usando un soplete.

paso a paso en fotos abajo.

Comment le faire?

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour la pâte :

• 100 g de beurre doux
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère a café de poudre de vanille
• 1 oeuf (60 g)
• 1 cuillère a café de fleur de sel
• 250 g de farine

Pour la crème au citron :

• 160 ml de jus de citron
• 4 oeufs entiers
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre doux
• Les zestes de 2 citrons jaunes et de 1 citron vert

pour la meringue :

• 3  blancs d'oeuf
• 15
• 0g de sucre

Preparation :

Pour la pâte : Travailler le beurre pommade et ajouter tous les ingrédients. Former une boule, la filmer et la placer au réfrigérateur durant au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 170°c (th. 5-6). L'étaler sur 2 mm d'épaisseur et foncer le moule à tarte préalablement beurré et fariné. Remplir de haricots secs et placer au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que votre pâte soit bien cuite.

Pour la crème au citron : Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Mélanger le sucre et les zestes de citron et laisser infuser pendant une dizaine de minutes. Déposer le sucre, les zestes et ajouter le jus de citron et les oeufs entiers dans une casserole. Faire chauffer le tout au bain-marie sans jamais cesser de remuer au fouet. Le mélange va épaissir. Quand il atteint 82°c environ, plonger le fond de la casserole dans un saladier rempli de glaçons. Attendre que le mélange refroidisse à 35°c pour ajouter le beurre. Mélanger à nouveau vigoureusement au fouet pour le faire fondre et obtenir un mélange lisse et homogène. Laisser reposer pendant 2 heures au frais. Verser la crème sur le fond de tarte et lisser avec une spatule.


Pour finir
Pour la meringue : Dans un saladier, verser les blancs d’œufs avec un pince du sel  commencer à monter doucement les blancs d’œufs en neige.  Verser délicatement en 3 fois le sucre. Augmenter la vitesse du batteur. Fouetter le tout jusqu’à ce que la meringue soit bien monte Verser la meringue dans une poche à douille et décorer la tarte. La colorer à l'aide d'un chalumeau.

photos de pas a pas 

Crumble de manzana, peras y pasas

      Crumble de manzana, pera y pasas

 Crumble de pomme,poire et raisins. 

 Mes de junio uno de mis favoritos por las vacaciones y y mi cumpleaños!!  este año me toco pasarlo con mi familia después de pasar 1 año y medio sin estar con ellos, desde el primer día me dedique a consentirlos y que mejor manera que cocinandoles!  

Uno de los postres favoritos del viaje fueron las tostadas francesas que por mas basicas que sean son uno de esos postres rapido economicos y que no te dejan nunca mal  y bueno este crumble de manzana pera y pasas que si lo acompañas con un helado estara aun mas bueno .

Cómo prepararlo ?

Ingredientes (para 5 personas): 


Para preparar la fruta: 
- 4 manzanas grandes 
- 2 peras grandes + 200 g de pasas
- 1/2 vaso de agua 
- 1 cucharadita de vainilla + 2 cucharadas de azúcar. 

Para preparar la masa: 
- 150 g de harina 
- 150 g de azúcar 
(8 - speculos) 
- 150 g de mantequilla con sal


Preparación:    

Pelar las manzanas y las peras y cortar en cubos (aproximadamente). 

Ponga la fruta picada en una sartén mas las pasas con medio vaso de agua, una cucharadita de vainilla y 2 cucharadas de azúcar. 

Cocine a fuego lento por 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. 

Precalentar el horno 10 minutos 7-8 (210-240 °). 

Mientras tanto, mezcle la harina 150g de azúcar 150g (100g o 50g de azúcar y el azúcar moreno). 

Opcional según los gustos y deseos: Añadir 8 speculos 

Mezclar todo. 

Agregue la mantequilla 150g  La mantequilla debe estar fría  para ser trabajado con más facilidad. 

Amasar todos deben seguir siendo heterogénea. Tenga en cuenta que su preparación no se convierta en una masa compacta.

Ponga la fruta en el fondo de un plato, teniendo cuidado de eliminar el exceso de agua. 

colocar la masa sobre la fruta. 

Hornear 20 minutos. 

Sirva caliente con helado de vainilla y disfrute .

FOTOS DEL PASO A PASO AL FINAL ...

Comment les faires?

 Ingrédients (pour 5 personnes) :

Pour la préparation des fruits : 

- 4 grosses pommes

- 2 grosses poires+200g des raisins

- 1/2 verre d'eau

- 1 sachet de sucre vanillé + 2 cuillères à soupe de sucre.

Pour la préparation de la pâte : 

- 150g de farine

- 150g de sucre

(- 8 spéculos)

- 150g de beurre 1/2 sel en pommade

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes et les poires et coupez-les en dés (grossièrement).

Mettez les fruits en dés dans une casserole avec un 1/2 verre d'eau, un sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de sucre.

Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen en tournant de temps en temps.

Faites préchauffez votre four 10 minutes thermostat 7-8 (210 à 240°).

Pendant ce temps, mélangez 150g de farine avec 150g de sucre (ou 100g de sucre et 50g de cassonade).

Facultatif suivant les goûts et les envies : Ajoutez 8 spéculos émiettés.

Mélangez le tout.

Ajoutez 150g de beurre 1/2 sel coupés en dés. Le beurre doit être pommade pour être plus facilement travaillé.

Malaxez le tout qui doit rester hétérogène. Prenez garde à ce que votre préparation ne devienne pas une pâte sablée.

Mettez les fruits au fond d'un plat en prenant soin d'enlever l'excédent d'eau.

Émiettez la pâte sur les fruits.

Mettez au four 20 minutes.

Dégustez tiède avec un glace a la vanille 

Alfajores de maizena

ALFAJORES

galletas rellenas de dulce de leche; Biscuit avec confiture du lait .

Sin duda unas de mis galletas preferidas ,cuando comes una no quieres parar de comer por eso antes de hacerlas lo pienso bastante, son un vicio!! estoy planificando mi viaje a Venezuela despues de tener tanto tiempo sin ir  y decidí hacerlas para asi matar las ansías de lo stresante que suelen ser los viajes.

français

Certainement un de mes biscuits préférés, quand on mange une on peut pas arrêter de manger,c'est pour ça avant le faire je réfléchi beaoucup, est un vice! Je prévois mon voyage au Venezuela après avoir si longtemps sans aller et décidé a les faire comme ça tuer les envies ainsi que le stress du voyages.

Cómo prepararlas ?

ingredientes:

• 1 y 2/3 tazas de harina de trigo
• 2 y 1/2 tazas de maicena
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 200 g de mantequilla
• 2/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 yemas de huevo
• ralladura de limon
• 1 taza de dulce de leche
• Coco rallado para decorar
        

Preparación:    

Precalienta el horno a 300º F / 150º C.

En un recipiente, mezcla la harina con la maicena ,la ralladura de un limon y el polvo para hornear.

Bate la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Poco a poco incorpora la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear. Sigue batiendo hasta que se forme una masa.

Extiéndela con un rodillo en una superficie con harina hasta que tenga medio centímetro de espesor.

Con los moldes para galletas, corta círculos del tamaño que quieras tus alfajores. Colócalos en la bandeja sin mantequilla y hornea durante 15 minutos. Sácalas del horno y déjalas enfriar bien.

Toma dos galletas y únelas con dulce de leche. Unta los bordes con el mismo dulce y pásalos cuidadosamente por el coco rallado. 

Fotos del paso a paso ABAJO!

Comment les faires?

Ingredients:

• 1 et 2/3 tasses de farine 
• 2 1/2 tasses de fécule de maïs 
• 2 cuillères à café de  levure chimique
• 200 g de beurre 
• 2/4 tasse de sucre 
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
• 3 jaunes d'oeufs 
• 1 tasse de confiture du lait 
• Noix de coco râpée pour garnir

Preparation : 

Préchauffer le four à 300 ° C / 150 ° C. 

Dans un bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs, le zeste de citron et une poudre à pâte. 

Battre le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs un par un en fouettant. Incorporer lentement le mélange de farine, la fécule et la poudre à pâte. Gardez le mélange jusqu'à obtention d'une pâte. 

L'étendre avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée jusqu'à ce qu'il soit un demi-centimètre d'épaisseur. 

Avec un emporte-pièce, des cercles réduire la taille que vous voulez vos alfajores. Placer dans une casserole sans beurre

et cuire au four pendant 15 minutes. Retirez-les du four et laisser refroidir ainsi. 

Prendre deux biscuits et les attacher avec du dulce de leche. Frotter les bords avec le même doux et glisser la noix de coco râpée attentivement.  Photos en bas!

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Galletas con chispas de chocolate; biscuits aux pépites de chocolat

En esta oportunidad he decidido hacer esta famosa galleta, un clásico americano que resulta un placer, no importa cuál sea tu edad o la ocasión. Disfrútenlo también con un vaso de leche fría. 

Ayer fue uno de los días mas calientes de este mes aquí en París así que decidí organizar un picnic con  mis amigos y qué mejor acompañantes que unas buenas galletas con chispas de chocolate para el postre. Son fáciles de llevar, no son tan delicadas como las de mantequilla y simplemente son tan fáciles y rápidas de hacer así como DIVINAS!! 

~Français~

Cette fois, j'ai décidé de faire ce fameux biscuit, un classique américain qui est un plaisir, quel que soit votre âge ou occasion. Profitez également avec un verre de lait froid. 

Hier, c'était un des jours les plus chauds de ce mois, ici à Paris, alors j'ai décidé d'organiser un pique-nique avec mes amis et quoi de mieux que les acompaigner qu'avec biscuits aux pépites de chocolat pour le dessert. Ils sont faciles à porter, ils ne sont pas aussi délicat que les biscuits á beurre et ils sont tout aussi facile et rapide à faire comme DIVINE!

close-up
de las galletas/ de les biscuits/ of the cookies.

   

Cómo prepararlas ?

Ingredientes :

3/4 taza de azúcar granulada 

3/4taza de azúcar morena empaquetada 
1 taza de mantequilla o margarina, suavizada 

1cucharadita de vainilla 

1 huevo 

2 1/4 tazas de harina todo uso 

1cucharadita de bicarbonato de sodio 
1/2 cucharadita de sal

1 paquete (12 onzas) de chips de chocolate semidulce (2 tazas)

Preparación:

Caliente el horno a 375 º F. 

Mezcle el azúcar, la mantequilla, la vainilla y el huevo en un tazón grande. Agregue la harina, el bicarbonato de soda y la sal. Revuelva y cuando se forme una masa agregue los trocitos de chocolate. 

Forme gotas con dos cucharillas redondeadas(ver foto

 alrededor de 2 pulgadas de distancia sobre una bandeja para hornear con papel encerado  

Hornea de 8 a 10 minutos o hasta marrón claro (el centros estará suave). Dejar enfriar un poco; retirar de la bandeja y deje enfriar sobre una rejilla o mesa.

Comment les faires?

Ingredientes: 

3/4 Tasse de sucre granulé
3/4 Tasse de cassonade
1 Tasse de beurre ou de margarine, ramolli
1 cuillère à café de vanille
1 oeuf
2 et 1/4 tasses de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 paquet (12 oz) de chocolat mi-sucré puces (2 tasses) 

préparation: 

Préchauffer le four à 375 º F.

Mélanger le sucre, le beurre, la vanille et l'œuf dans un grand bol. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer et quand la pâte c'est forme, ajouter les pépites de chocolat. 

Forme des gouttes avec l'aide de deux cuillères (voir photo) laisser environ 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie avec papier sulforisé.

Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que brun clair (les centres seront doux). Laisser refroidir un peu; retirer du plateau. Refroidir sur une grille ou table.

Primer paso- Premier etape

Masa lista - Pâte pret

Formando las bolitas/ en train de fair les boules.

Picnic en el jardin de Luxemburgo/picnique à Jardin de Luxembourg/ picnic at the garden of Luxembourg